为了最好能够降低市民与活禽密切接触的机会，预防人感染禽流感，今年1月22日起汕头市将在金平区、龙湖区除外砂、新溪镇外的区域内实施活禽经营限制区政策，限制区内不得经营活禽，全方面实行家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作。汕头市还确定金平区的赖厝社区、华达隆屠宰厂和龙湖区的小可食品有限公司作为集中屠宰的试点厂家。目前试点工作的前期筹备工作已基本完成，进入市场测试阶段。
12日，汕头市试点集中屠宰厂家首次开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作的生产流程测试，首批集中屠宰了100只活鸡，记者现场参观机械标准化家禽集中屠宰生产线，直击活禽从屠宰到冷链配送直至市民餐桌全过程。
12日清晨6时许，不少市民还沉浸在酣睡当中，汕头市华达隆生鲜家禽集中屠宰场内早已灯火通明，机械化、标准化家禽集中屠宰生产线上的工人和检疫人员早已忙开了。记者现场看到，一只只已经过宰前检疫的活鸡被成排悬挂起来，驻场官方兽医现场“望闻问切”根据病例特征再度筛查排除病鸡。顺利通过筛选的活鸡才郑重进入屠宰阶段，屠宰场工作人员首先对鸡进行放血和沥血，沥血完毕后再进行机械化浸烫脱毛。随后，身着防护隔离服的屠宰人员将已脱毛干净的鸡开膛取内脏，并进行冲洗整理，而现场的动物检疫人员则同步进行宰后检验，并抽查送检样本。最后，屠宰完毕的鸡经过降温预冷，工作人员检查品质合格后会被带上一个防伪标识的二维码脚环，这时，经历了层层把关的合格生鲜鸡才会由冷链配送车送往家禽经营户手中。12日首批100只集中屠宰的生鲜鸡被送往汕头市的部分单位及学校食堂，被制作成餐桌上的美食。
记者了解到，该机械标准化家禽集中屠宰生产线万元，依托共用华达隆生猪定点屠宰厂污水处理设施、无害化处理设备，利用闲置的生猪屠宰车间改造建成具冷链生产配送能力的生鲜家禽生产项目，这套生产线只家禽。此外，在建设机械标准化生鲜家禽屠宰生产车间的同时，还建设了44个半机械化生鲜家禽屠宰车间，构成了自主经营、委托加工、产品批零3种经营模式的硬件基础。华达隆屠宰厂有关负责的人介绍说，“自主经营”模式是指在集中规范化管理和检疫前提下，政府支持屠宰场免费提供屠宰生产场地以及配套公共设施设备，由家禽经营户自行进货，在试点屠宰场内集中自行屠宰，并可自行配送或委托屠宰场有偿配送；“委托加工”模式是指小型的家禽经营户可提供活禽，委托屠宰场集中进行屠宰加工；“产品批零”模式则是指屠宰场与信誉度较高的活禽饲养企业签订安全责任协议，由企业供应活禽，然后在屠宰场进行集中屠宰，经营散户可批零选购处理好的合格生鲜家禽。
据悉，汕头市集中屠宰试点厂家接下来还计划在活禽经营限制区内的每个农贸市场都设立一个生鲜家禽示范销售店，进一步指导并规范卫生流程和市场经营秩序，保证生鲜家禽的稳定供应。
本报讯（记者 邓丹丹） 12日上午，家禽集中屠宰试产的一批生鲜鸡被送往市经管干部学校食堂，并现场开展免费试吃活动，邀请学校师生自愿试心烹制好的鸡肉。不少师生试吃后竖起大拇指，表示生鲜鸡口感完全不输现宰鸡，味道很不错。
当首批集中屠宰试产的生鲜鸡被冷链车送到学校食堂后，厨师便开始马不停蹄地制作广东人喜爱的美食——白斩鸡。经过精心烹煮，鸡肉的芬芳逐渐弥漫开来，连现场采访的媒体记者们也忍不住咽口水，部分记者还“自告奋勇”率先尝鲜，而试吃后大家赞不绝口，表示鸡肉的口感十分嫩滑爽口。试吃活动还未真正开始，一部分学生也已被食堂里飘出的香味吸引，纷纷涌到试吃现场，迫不及待地想要一试为快。有几位女生甚至溜进厨房，央求食堂工作人员让她们拿块鸡肉先解解馋。当记者询问一位女生味道如何时，对方不好意思地和记者说，由于吃得太快还没有来得及细细品味和平时吃的鸡肉有何区别，但味道确实很好。另一位女生则和记者说，感觉味道完全不输平时妈妈在市场买的现宰鸡。
临近午饭时间，慢慢的变多学生和老师加入到免费试吃活动。市经管干部学校二年级学生小林、小邱和小杨刚考完试就直奔食堂，早已饥肠辘辘的他们踊跃加入试吃队伍。他们和记者说，平时跟家人去菜市场买菜时看到家禽摊档现场宰鸡的血腥场面都不敢看，而且现场又脏又臭很不卫生，希望“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”试点工作推行后这一状况能获得改观，而他们也会告诉自己的家人购买生鲜鸡，远离禽流感。而在试吃了生鲜鸡制作的美食后，小邱和小杨还伸出大拇指表示：“味道好极了！”
近期我省部分地区已发现了人感染禽流感病例，而尽可能地减少接触活禽有利于防控禽流感，实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作对于防控禽流感疫情具备极其重大作用。记者采访发现，不少市民对这一举措的实施表示理解和支持。
记者从市疾控中心了解到，汕头市自2015年11月开始便加强了人感染禽流感疫情的监测力度，到目前为止，汕头市尚未发现人感染禽流感病例，同时，在市场环境监视测定过程中，也尚未发现禽流感病毒的阳性标本。有关专家这样认为，无论是非常关注的H5N6，还是来势汹汹的H7N9禽流感病毒，最关键的防控措施就是切断人与活禽之间的接触，而实施家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”有利于禽流感疫情防控。目前，汕头市相关单位正在密切监测，严防禽流感疫情的发生。
春节临近，以往潮汕地区民众都有购买现宰家禽回家烹制佳肴的习惯，疾控专家提醒家禽经营者和市民，不要私自宰杀活禽，也不要购买活禽，尽可能的避免接触活禽，如果出现疑似禽流感症状及时就医，并主动告知是否有活禽接触史。
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