在新形势下，生猪屠宰检验检疫工作慢慢地增加，但受品种、疫病、饲养条件等多方面因素的影响，屠宰检疫工作还有待完善。为此，本文在阐述生猪屠宰检疫主要流程和检疫要点的基础上，分析了目前这项工作中存在的主体问题，并对加强生猪屠宰检疫工作质量提出了合理的建议，以期能更有效、规范地开展生猪屠宰检疫工作。
以《动物防疫法》、《动物检疫管理办法》、《生猪屠宰检疫与检疫规程》等法律、法规为基础，是保障市场猪肉产品安全的关键措施，进境查验、宰前检查和屠宰时的同步检疫，由驻场官方兽医对传染病和寄生虫病等实行检疫，并对经检疫合格的生猪产品盖验验章，出具动物产品检疫证书。目前，非洲猪瘟(ASF)防控形势严峻，做好生猪屠宰检疫工作，提高生猪屠宰检疫质量，能有效预防和控制猪疫病，在遏制疫情扩散的同时，确保猪肉产品安全流入消费市场，维护人民群众的身体健康，促进生猪养殖业的健康可持续发展。
1.1对进入定点屠宰场的生猪进行初步筛查：一是检验检疫，进入生猪前必须有车辆运输消毒证明、产地检疫合格证明等相关证明，查明待宰生猪的来源、数量、途中发病、死亡等情况，查验免疫标识，进行“瘦肉精”抽样检验；二是临床检查，观察进境生猪的体表、精神情况、营养状况及采食情况。另外，进入猪群的血样一定要进行ASF检测。
1.2宰前做群体检查。对宰圈生猪在静态、动态、呼吸状态、排泄行为、饮水、饮食等方面再次进行巡视，一经发现异常猪群要立即隔离，并根据真实的情况具体处理。个别检验一般都会采用听、触、视三种方式，对猪群的呼吸频率、体温、心率、视觉粘膜、皮肤、被毛等进行检查。
屠宰前检验合格的生猪，准予屠宰。如果猪出现副猪嗜血杆菌病(HP)、猪支原体肺炎(MPS)、猪肺疫、猪丹毒等症状时，应按有关法律法规进行隔离、免疫治疗、扑杀和无害化处理，隔离观察后，同群猪经观察无异常，准予屠宰；ASF、高致病性猪蓝耳病(HP-PRRS)、猪瘟(CSF)等发病症状；要及时报告疫情，并依照国家一类动物疫情有关法律法规处理。
1.3屠宰同步检疫是指在屠宰过程中，对每头生猪进行全身部位检疫。首先要做体表和头蹄检查，观察体表皮肤有无红斑、疹块或出血点，检查生猪头部两侧的下颌淋巴结是否肿大、出血坏死，患者患上无咽炭疽，蹄及口腔粘膜有无溃疡、水泡等口蹄疫症状，切开两侧咬肌检查，二是内脏检查，术中观察胸腹有无纤维性渗出物及积液，有无粘连，肠系膜淋巴结有无肠炭疽、胃粘膜发生溃疡、出血、坏死。检测心脏(心包膜切开后是否发生变性、坏死、有无赘生物和虎斑心)、肺(肺实质是否水肿、坏死)、肝(肝脏是否肿胀、出血、坏死)、脾(脾脏颜色及其异常肿大)等内脏有无猪丹毒、CSF、ASF等病灶；三是胴体检查，重点检查淋巴结、肌肉、脂肪、肾等有无肿块、出血坏死病变，切开腰肌检查有没有猪囊尾蚴，膈肌部分取样镜检感染旋毛虫。
1.4宰后复检是根据宰前检查和屠宰同时检疫的真实的情况，由官方兽医进一步实施宰后复检，并对检疫结果做综合判断和处理。在严格遵守有关规定法律法规的同时，对检疫不合格猪肉产品出具《动物检疫处理通知书》，对经检疫合格的猪肉产品进行无害化处理，对经检疫合格的猪肉产品进行检疫检验，出具《动物检疫合格证明》，并对其进行无害化处理。
驻场检疫人员在开展生猪屠宰检疫时要认识到这一工作的专业性和严格性，从而规范屠宰检疫操作流程，尽管生猪屠宰检验检疫工作不断加强，屠宰场的管理水平已经有了很大的提高，但就目前生猪屠宰检疫现状而言，尤其是在防疫防疫期的背景下，仍然存在一些问题，具体表现在以下几个方面：一是对生猪屠宰检疫工作的宣传力度不够，限制了该项工作的高效、顺利开展，造成养猪户对这项工作重要性和必要性的认识水平不高，尤其是农村散养户不能很好地配合生猪屠宰检疫工作，很容易造成未经检疫的猪肉产品流入市场，对人们的健康造成很大威胁；二是检疫人员的专业水平和业务素质有待提高，另一方面，由于检疫工作量大，缺乏学习和培训机会，检疫队伍综合素质较低，致使生猪屠宰检疫工作质量不高，同时也缺乏与屠宰检疫相配套的设备设施先进，不能适应当前的屠宰检疫要求，影响检疫结果的准确度，难以提高生猪屠宰检疫工作效率；三是生猪屠宰检疫相关制度及法律和法规不完善，屠检工作标准、程序难以有效地实施和规范，且目前处于疫病防控关键阶段，生猪屠宰检疫监管工作有待加强，生猪屠宰检疫质量水平的提高，是制约生猪屠宰检疫质量水平提高的重要因素。
3.1加强生猪屠宰检疫工作的有效宣传，提高群众对屠宰检疫的认同度和关注程度，政府部门可通过发放宣传册、新闻媒体和公众号等多种途径，向养殖户和规模养殖场宣传生猪屠宰检疫工作的重要性及其相关法律和法规，加强对生猪屠宰检疫工作的认识，同时提醒群众不要购买未经屠宰检疫的猪肉产品，进货时要查验检疫合格印章，如发现异常，应及时报告屠宰检疫部门，提高群众对检疫监督工作的重视，形成全社会共同监管的良好氛围，进一步优化生猪屠宰检疫工作，进一步保证猪肉产品的质量安全。
3.2提高生猪屠宰检疫人员业务素质和技术水平，改进生猪屠宰检疫配套设施检疫人员做好生猪入场查验工作，严格检验检疫标准，规范屠宰检疫操作流程，定期加强岗位培训，提升自身专业素质。一是加强检疫人员理论知识和操作技能培训，夯实生猪屠宰检疫专业知识及相关法律和法规，提高其法制水平和工作能力；二是完善考核管理制度，提高岗位薪酬福利，提高检疫人员采样、检测等工作的积极性和责任心，对保证猪肉产品质量安全具备极其重大意义；三是定期开展对外交流学习，四是加大资产金额的投入，积极引进具有专业方面技术的检疫人员，优化检验检疫管理队伍，提升检疫人员整体素质，提高生猪屠宰检疫质量；改进屠宰场检疫设备设施和实验室建设，确保检验检疫结果的准确性，提高生猪屠宰检疫工作效率。
3.3完善生猪屠宰检疫管理制度，加强对生猪屠宰检疫的监管，一方面，有关部门要建立健全科学、合理的生猪屠宰检疫管理制度，从生猪进入猪肉流通市场的全过程，加强生猪屠宰检疫工作质量，落实岗位责任制，对出现猪肉产品质量上的问题的责任追究个人；另一方面，驻场官方兽医要监督生猪屠宰企业根据相关要求开展ASF检测，同时对屠宰场的检疫结果做监督和评估，督促企业加强生物安全管理，做好清洁、消毒、无害化处理等工作，在屠宰领域，检疫监督部门要加强对屠宰检疫所有的环节的监管，对违反相关规定的行为采取严厉处罚措施，建立健全监督协调机制，做好与有关部门的沟通、配合，确保生猪屠宰检疫工作有效开展。
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